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铁板烧


学习时间:1天----3天

招生对象:应历届初中、高中,大学毕业生,退伍军人,下岗职工、烹饪爱好者等。

伙食和住宿:校内、校外均可。

 

学习内容有:

一、铁板烧:铁板鱿鱼、鱿鱼须、牛排、猪排、羊排、牛肉串、羊肉串、猪肉串、鸡心鸡胗、鸭肝鸭胗、铁板韭菜、花样蔬菜串、铁板炒面。

二、传授

1、讲述铁板烧的发展史及基本常识。

2、铁板烧的设备器具认识及维修。

3、铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

4、铁板烧基本手法与技巧。

5、铁板烧的操作练习。

6、鱿鱼的选择与切花等处理。

7、肉料的腌制技巧与手法。

8、酱汁、调味粉的配制。

9、铁板技术与技巧。

10、讲解采购的方法诀窍,注意事项。

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