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肉夹馍/油炸串


学习时间:1天---3天

招生对象:应历届初中,高中,大学毕业生,退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者等。

伙食和住宿:校内、校外均可。

 

学习内容有:

一、肉夹馍[白吉馍]

1、培训:腊汁肉制作、白吉馍制作、西安肉夹馍制作、菜夹馍、里脊肉夹馍、五香烤肉夹馍、麻辣烤肉夹馍、孜然羊肉夹馍、咖喱鸡肉夹馍、奥尔良烤肉夹馍

2、传授

1、发面的配比技术和和面手法。

2、所用多种调味料认识及性能。 

3、秘制肉馅配方及实际动手操作

4、肉夹馍制作全流程及制饼技巧。

5、肉夹馍制作设备使用维护及采购信息。

6、各种调料的认识及采购信息。 

二、油炸串

1、讲述油炸店面的整体操作经营方式。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、撒料的配置方法,保存方法。  

4、禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5、讲述油温的掌控既各种食品油炸的火候  

6、讲述每种食品的调味方法。

7、经营的模式和管理方法。

8、菜品的上串:

禽肉类:炸羊肉串 炸猪肉串 炸骨肉相连 炸牛肚串 炸香酥排条 炸脆骨串 炸鸡柳 炸火腿肠 炸肥肠串 炸肚片 炸鸡胗串 炸鸡心串 炸肉丸串 炸香肠 炸鸭胗 香辣鸡翅 脆皮鸡颈 香酥牛排 香辣凤爪 脆炸肉丸 香辣炸鸡腿 炸鱼丸串;等

水产品:炸青虾串 炸鹌鹑蛋 炸豆腐丁 炸千张串、炸臭干子 炸龙虾串 炸素鸡串 炸鱼干 串鱼泡 炸蟹棒 炸鱼丸 炸海带 炸鱿鱼串 炸墨鱼串 炸千叶豆腐等

蔬菜类:炸薯条 炸蘑菇串 炸菠菜串 炸白菜串 炸生菜串 炸金针菇 炸香干子 炸藕片 炸茄片 炸青椒 炸玉米棒 炸木耳 炸土豆串 炸茶树菇串 炸豆油皮串 炸豆条等

 

【最新优惠:学一项送一项,多学多送,报名即报销来回路费】

{可任意学习一种,学费请咨询学校} 


阜阳市聚才职业培训学校有限公司

联系人:吕老师

固定电话:0558-2563388

手机:13956752962

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