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如何开好麻辣烫店?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/10/10     浏览次数:    

麻辣烫

/图片来源于本站/


麻辣烫发展到今天,几乎可以说是遍及了中国城市的大街小巷。先不说麻辣烫头号玩家杨国福在去年全国门店数量已经突破10000大关,加盟店开到了大江南北;就说其余品牌,诸如张亮麻辣烫、芙蓉树下、勾馋麻辣烫……等一系列在全国的分店也不在少数,更不用提那些自主经营的夫妻店、个人店了。可想而知,当下麻辣烫市场竞争激烈到了何种地步。


面对这种情况,依旧还是有不少人选择以麻辣烫作为自己的创业之路起点,原因无他,就在于麻辣烫的上手难度不高、利润可观。但是如何才能开好一家麻辣烫店,依旧是一个难题。在麻辣烫店已经趋近于饱和状态的今天,麻辣烫的口味和卫生已经成为了最基本的需求,已经很难算得上一大亮点了。别的不用说,很多店铺的麻辣烫已经实现了标准化流程制作,更有些店铺已经启用了自动化设备进行麻辣烫的烹煮,口味自然是相当不错。在这样的情况下,单单依靠口味已经很难吸引到消费者了。


因而,如果现在开麻辣烫店还依旧抱着“好吃就能碾压竞争对手”的心态,很有可能连店铺租金都赚不回来,不然去年全国也不可能倒闭了数十万家餐饮店。所以对于麻辣烫店而言,口味只是最基本的,做好口味并不等于万事大吉。


现在做的好的、赚钱的餐饮都是依靠什么?做特色做情怀。做的好吃能算特色么,在一定区域内可以姑且算是,但是放眼其他区域,就未必了,毕竟众口难调。什么才是真正的特色?“人无我有,人有我优”这八个字想必大家都听说过,麻辣烫的特色也可以围绕这八字来完成。简而言之,就是提供竞争对手不能提供的产品以及服务,除此之外,像拍照发朋友圈送饮品、幸运抽奖、加微信群每天领优惠等活动也算是特色,让顾客经常感受到新鲜,才是当下麻辣烫店做特色的要点。


那么情怀呢,往小了说,是给顾客更好的体验服务,往大了讲,能不能通过麻辣烫向顾客讲述一个故事,传递人文理念,从而长期性吸引顾客。


麻辣烫店虽然操作简单,利润也很可观,但是想经营好还是需要下一番功夫的。餐饮自古是勤活并不只是说说而已,尽管现在很多都能依靠科技解决,但是经营一途,所能依靠只有自己的智慧。


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